Il Convitto Foscarini di Venezia dispone di cucine proprie e di locali destinati alla refezione, collocati al piano terra, in grado di ospitare 450/500 coperti.

L'aumento delle iscrizioni, ed in particolare il successo del Liceo Classico Europeo, hanno costretto a successivi ampliamenti e cambi di destinazione degli spazi dedicati alla refezione: nonostante questo, attualmente il servizio di refezione può essere assicurato solo con un'organizzazione estremamente accurata. Basti pensare che quotidianamente  vengono confezionati pasti per circa 1000 coperti, il chè è reso possibile dallo sfasamento in tre turni dell'orario della pausa pranzo.

I menù della giornata sono elaborati dai nostri cuochi, sulla base delle "linee guida" del Ministero dell'Istruzione relativamente a grammature somministrate per fascia d'età e, per quanto concerne il bilanciamento degli apporti nutritivi dei diversi ingredienti, rifacendosi ai menù adottati dal servizio di Refezione Scolastica  del Comune di Venezia (quindi ai menù adottati in tutte le scuole pubbliche cittadine). Rispetto a queste indicazioni, il fatto che i pasti siano confezionati in loco ci consente piccole modifiche volte a rendere più vario il menù, senza che l'equilibrio complessivo venga alterato. Altre modifiche vengono adottate in base a specifiche indicazioni del SIAN (Servizio Igiene Alimenti Nutrizione) dell'Azienda Sanitaria di Venezia, come è avvenuto a partire dal 2015/2016 per i menù della scuola secondaria di secondo grado.

I cuochi appartengono allo specifico profilo del personale A.T.A., e sono assegnati con  nomina dal Ministero dell'Istruzione.

Il servizio dei pasti ("scodellamento") e le funzioni ausiliarie della cucina vengono invece assicurati da personale appartenente al profilo dei Collaboratori Scolastici.

Annualmente, il Dirigente Scolastico provvede alla formazione ed all'aggiornamento del personale addetto alla mensa, anche relativamente alle norme HACCP.

 

All’interno del Convitto è attivo un comitato Mensa, composto dai genitori degli allievi dei tre ordini di  Scuola.

In allegato i menu delle settimane (in formato .docx)